Rode wijn

De Parajes is een verfijnde rode wijn die de elegantie en puurheid van het terroir op indrukwekkende wijze tot uitdrukking brengt. Afkomstig uit zorgvuldig geselecteerde percelen, weerspiegelt deze wijn een filosofie waarin balans, precisie en drinkbaarheid centraal staan.

De druiven worden met de hand geoogst van wijngaarden met arme, stenige bodems, wat bijdraagt aan concentratie en finesse in de wijn. Door het relatief koele klimaat behouden de druiven hun natuurlijke frisheid, wat zorgt voor spanning en structuur in het eindresultaat.

In het glas presenteert de wijn zich met een heldere robijnrode kleur. Het bouquet is elegant en gelaagd, met aroma’s van rood fruit zoals kers en framboos, aangevuld met florale tonen, een subtiel kruidig karakter en een lichte aardse ondertoon. Op het palet biedt de Parajes een zijdezachte textuur, verfijnde tannines en een levendige zuurgraad. Smaken van sappig rood fruit, gedroogde kruiden en een vleugje specerijen leiden naar een lange, harmonieuze afdronk.

De wijn rijpt gedurende circa 18 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarbij het gebruik van nieuw hout bewust beperkt blijft om het fruit en terroir te laten spreken. Dit resulteert in een wijn waarin subtiliteit en complexiteit hand in hand gaan.

De Parajes combineert uitstekend met verfijnde vleesgerechten zoals lamszadel, wildbereidingen of duif. Dankzij zijn balans tussen frisheid en structuur heeft de wijn een bewaarpotentieel van circa 6 tot 8 jaar en ontwikkelt hij zich prachtig in de fles.