Hickinbotham The Peake Cabernet/Shiraz

De Hickinbotham The Peake Cabernet/Shiraz 2018 is een uitzonderlijke wijn uit McLaren Vale, Australië. Hickinbotham The Peake is vernoemd naar de heer Edward John Peake, die rond 1850 de eerste wijngaard en boomgaard in Clarendon oprichtte. Het combineren van Cabernet Sauvignon en Shiraz is een beroemd onderdeel van de Australische wijnmaakgeschiedenis, en hoewel de individuele componenten van deze wijn indrukwekkend zijn, is het geheel van The Peake ronduit magnifiek. Deze wijn weerspiegelt de kracht en elegantie van deze iconische regio. uit McLaren Vale, Australië, vernoemd naar een iconisch deel van het Clarendon-landschap dat bekend staat om zijn verheven ligging en adembenemende uitzichten. Deze wijn weerspiegelt de kracht en elegantie van deze iconische regio. uit McLaren Vale, Australië, die de kracht en elegantie van deze iconische regio weerspiegelt. Geproduceerd op het historische Hickinbotham Clarendon Vineyard, brengt deze blend van Cabernet Sauvignon en Shiraz twee klassieke druivensoorten samen in een harmonieuze en indrukwekkende expressie.

De druiven voor The Peake worden met de hand geoogst van oude wijnstokken die profiteren van de kalkrijke bodems en het gematigde klimaat van McLaren Vale. Dit unieke terroir draagt bij aan de concentratie, complexiteit en balans die deze wijn kenmerken.

In het glas toont de wijn een diepe, ondoorzichtige robijnrode kleur. Het bouquet is weelderig en gelaagd, met aroma’s van zwarte bessen, pruimen, donkere chocolade en een vleugje specerijen zoals kruidnagel en peper. Op het palet biedt de wijn een volle en rijke textuur, met stevige, rijpe tannines en levendige zuren die zorgen voor een uitstekende structuur. Smaken van cassis, bramen, tabak en subtiele tonen van vanille en cederhout leiden naar een lange, verfijnde afdronk.

De Hickinbotham The Peake 2018 heeft 15 maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten, waarvan 40% nieuw. Deze rijping voegt gelaagdheid en finesse toe, zonder de pure fruitexpressie te overheersen.

Deze wijn heeft een bewaarpotentieel van 15 tot 20 jaar en komt uitstekend tot zijn recht naast gerechten zoals geroosterde lamsrack, hertenbiefstuk met een donkere bessensaus of een rijke stoofpot. The Peake Cabernet/Shiraz 2018 is een ultieme viering van Australisch vakmanschap en het unieke karakter van McLaren Vale.