Pérez Barquero Solera Fundacional Pedro Ximénez 1905

De Pérez Barquero Solera Fundacional Pedro Ximénez 1905 is een waar meesterwerk uit Montilla-Moriles, dat een zeldzame en tijdloze expressie biedt van de uitzonderlijke Pedro Ximénez-druif. Deze iconische wijn, afkomstig uit de oorspronkelijke solera van 1905, weerspiegelt meer dan een eeuw aan traditie, vakmanschap en het unieke terroir van deze historische wijnregio.

De wijn wordt gemaakt van ingedroogde Pedro Ximénez-druiven, geteeld op kalkrijke albariza-bodems die bijdragen aan de verfijnde mineraliteit en intensiteit van de wijn. Na een zorgvuldig proces van gisting en versterking rijpt de Solera Fundacional gedurende decennia in oude Amerikaanse eikenhouten vaten volgens het traditionele solera-systeem. Deze langdurige rijping voegt een ongekende diepte en complexiteit toe aan de wijn.

In het glas toont de wijn een diepe mahoniekleur met gouden reflecties. Het bouquet is weelderig en intens, met aroma’s van gedroogde vijgen, dadels, karamel, cacao en een vleugje specerijen zoals kaneel en kruidnagel. Op het palet biedt de wijn een zijdezachte textuur, met geconcentreerde smaken van rozijnen, honing, mokka en geroosterde noten. De afdronk is uitzonderlijk lang, met een perfecte balans tussen zoetheid, zuurgraad en een delicate ziltigheid.

De Pérez Barquero Solera Fundacional Pedro Ximénez 1905 is een wijn voor bijzondere gelegenheden, met een indrukwekkend bewaarpotentieel van tientallen jaren. Het is een perfecte begeleider van desserts zoals pure chocoladetaart, blauwe kazen zoals Roquefort, of als een meditatieve wijn op zichzelf. Deze unieke wijn is een eerbetoon aan de traditie en het vakmanschap van Pérez Barquero, en biedt een onvergetelijke proefervaring die generaties overspant.